El paté es todo un clásico de la cocina francesa que, a pesar de su contundencia y el tiempo que conlleva su elaboración, sigue siendo un favorito para aquellos paladares tradicionales y de buen comer.
Proviene del término francés pâté, y se elabora habitualmente a partir de carne picada de magro, hígado y grasa de diferentes animales, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias, huevos y vinos . También existen versiones vegetarianas, de pescado y de marisco.
Ya en la Edad Media los franceses mostraron una notable predilección por los patés. El gran chef de Carlos V, Guillaume Tirel, ya hizo referencia al paté en su obra Le Viandier, que fue considerado como el primer libro de cocina francesa.
Desde entonces, la sofisticación, variedad y calidad han llegado al mundo de los patés, lo que los ha convertido en unos clásicos de la cocina francesa.
En el Jabalí Restaurante Francés, no podíamos pasar por alto al paté, por eso en nuestro menú degustación podréis encontrar el popular paté de campaña.
Follow
